Tag Archive for gluteeniton

Kardemummainen kesäkurpitsakakku (FODMAP)

Pieni kakku Ruokavaliot: FODMAP, gluteeniton, vegaaninen, kananmunaton 0,5 dl vettä 1 dl öljyä 2 dl sokeria 2 dl raastettua kesäkurpitsaa 0,5 tl vaniljajauhetta maustemitallinen suolaa 1 tl kardemummaa 1,5 dl kaurajauhoja (esim. Provena) 2 dl Virtasalmen viljatuotteen vaaleita jauhoja  0,25 tl ruokasoodaa maustemitallinen leivinjauhetta Tee näin: Laita uuni kuumenemaan 170 °C:en ja vuoraa pyöreä uunivuoka (halkaisija noin 20 cm) leivinpaperilla. Yhdistä vesi, öljy, sokeri, hienolla terällä raastettu kesäkurpitsa,… Read more →

Palsternakkakakku (FODMAP)

Iso kakku Ruokavaliot: FODMAP, kasvis, gluteeniton Pohja: n. 300 g palsternakkaa 2 dl rypsiöjyä 4 luomu kananmunaa 3 dl fariinisokeria 2 tl vaniljasokeria 3 tl leivinjauhetta 1 tl kardemummaa 2 dl kaurajauhot (esim. Provena) 2 dl Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta Päällinen: 1 dl tomusokeria 0,5 dl rypsiöjyä 200 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa 2 dl laktoositonta kuohukermaa Pinnalle: 1 dl kurpitsan-/auringonkukansiemeniä 1/2 dl… Read more →

#GluteenitonTammikuu – mitä tällä haetaan?

Tänä aamuna bongasin, että meneillään on tipattoman tammikuun ja vegaanihaasteen lisäksi gluteeniton tammikuu – massaliikehdintä. Tämä herättää pohtimaan, mitä tällä halutaan alleviivata. Hyvä, jos sitä, että kaikkiruokaiset ihmiset hahmottavat, millaista gluteenittomalla ruokavaliolla eläminen on (ja mitä se kustantaa – terkkuja eduskuntaan). Valitettavasti vaan epäilen, että tässä menee taasen sekaisin tuo hyvä ajatus. Tipaton on terveellistä, joten aika helposti tästä saattaa… Read more →

Helppoja leipäsiä – sekä asiaa gluteenista ja FODMAPeista

Minua haastateltiin jokin aika sitten Helsingin Sanomien Ruokatorstain juttuun, joka käsitteli viljatuotteita. Juttu ilmestyi viime viikolla. Inspiroiduin leipomaan torstai-iltana sämpylöitä ja kakkuja. Tässä joitain hyviä reseptejä. Mutta ensin vähän tietoa. Gluteeni vs. FODMAPit Minun tehtäväni oli lähinnä tuoda näkemystä viljatuotteiden käyttöön, jos ihmisellä on vatsavaivoja. Aika moni kokee, että viljatuotteet turvottavat ja aiheuttavat vatsavaivoja. Usein vaan puurot ja vellit menevät… Read more →

Vihannesletut

Näiden lettujen tai pihvien  – miksi niitä nyt haluaa kutsua – inspiraatio on Rachel Khoon herne-maissifritterit. Yleensä kokkaan aika rennosti ja tämänkin reseptin bongasin välillä Helsingin keskusta-Leppävaara, kun olin jo matkalla kauppaan ja kokkaamaan ystäväni kanssa. Olen suuri Rachel Khoo – fani, koska ruokaohjeissa on monesti joku kiva pikku kikka ja toisaalta maut ovat selkeitä ja ruokaohjeet eivät ole liian… Read more →

Jauheliha- tai quornpaistos

Tätä reseptiä testasin kaverin luona. Apuna meillä oli innokas Irma-kissa. Ei päässyt ruoka unohtumaan uuniin, kun kissa oli sen verran eläväinen uunin edessä! Reseptissä on käytetty tetralinssejä, joissa on maltilla FODMAP-yhdisteitä, sillä ne liukenevat säilytysliemeen. Liemi kannattaa heittää pois ja huuhdella linssit. Linssien osuus on reseptissä sellainen, että se jää Monashin low FODMAP diet appin mukaan alle oireita aiheuttavan määrän.… Read more →

Herkkukrakkerit

Herkkukrakkerit on monen reissun pelastus, sillä ne on helppo ottaa mukaan. Yleensä FODMAP-ystävällisen ruokavalion eväät kun on jotain makeaa (sopivat hedelmät, kaura- ja soijajuomat jne.) ja siksi nämä raksut ovat kivaa vaihtelua. Moni pähkinäallergikko pystyy syömään siemeniä ongelmitta, mikä puoltaa niiden käyttöä entisestään. Hunajaa suosittelen välttämään FODMAP-rajoituksen aikana, koska se sisältää fruktoosia, mutta kun lähdetään ruokavaliota laajentamaan, kannattaa sen sopivuus… Read more →

Suolaiset tuulihatut

Olen ennen Ravintolapäivän valmisteluja leiponut tuulihattuja viimeksi vissiin yläasteella. Pidän niistä kovati, mutta jostain syystä olin unohtanut totaalisesti niiden olemmassa olon pitkäksi aikaa. Gluteenittoman reseptin löysin Kotikokin sivustolta. Sunnuntai-jauhoseoksessa on vehnätärkkelystä, joka ei välttämättä sovi FODMAP-ruokavalioon, joten en sitä itse käyttäisi. Ruokavaliot: kala, valinnoilla maidoton Noin 30 kpl Raaka-aineet 2,5 dl vettä 100 g voita tai margariinia 2,5 dl vaaleita… Read more →