Tag Archive for kvinoa

Kuitu FODMAP-ruokavaliossa

Tämän jutun on kirjoittanut harjoittelijani Emilia Leinonen, joka koosti ravitsemusterapeuteille suunnattuun FODMAP-koulutukseen erilaisia kuitupäivä-esimerkkejä. Emilia viimeistelee graduaan ja ravitsemustieteen opintojaan Itä-Suomen yliopistossa, josta valmistuu laillistetuksi ravitsemusterapeutiksi (TtM).  Kuidun lähteet muuttuvat FODMAP-ruokavaliolla Kuinka helppoa FODMAP-ruokavaliosta on saada tarpeeksi kuitua? Karsintavaiheessa FODMAP-ruokavaliota noudattava karsii ruokavaliostaan useita hyviä kuidunlähteitä: tutut viljat vehnän, ohran ja rukiin, useita kasviksia ja hedelmiä, muutamia marjoja sekä joitakin pähkinälajikkeita. Myös papujen ja… Read more →

Kvinoa-valkosipuli(!)-tabbouleh (FODMAP)

Valkosipuliöljy on pelastanut minut monelta ruoanlaittopulmalta. Se antaa makua ja on helppo käyttää. Valkosipuliöljy ei ole herkkävatsaiselle ongelma, vaikka valkosipuli on. Tämä siksi, että valkosipulin aromit ovat rasvaliukoisia, mutta FODMAPit ovat vesiliukoisia. Täten öljyyn irtoaa maku, mutta FODMAPit eivät. Perinteinen tabbouleh tehdään bulgurista, mutta se sisältää todella paljon FODMAP-yhdisteitä. Eipä silti, minusta tabbouleh on parempaa kvinoasta tehtynä! Tämän “salaatin” voi… Read more →

Kvinoa-kasvispannu

  Tein eilen iltaruoaksi niin hyvää kvinoapannua, että pakko oli tulla kirjaamaan se blogiinkin! Tein toissailtana koe-erän, mutta eilen keksin maustaa paremmin. Kasvispannussa on proteiiniakin mukavasti, sillä sitä tulee niin kvinoasta, tofusta kuin parsakaalistakin. Tästä setistä tulee hieman alle 30 g proteiinia per annos (riippuu tofu-annostelusta). Ja tietysti kivennäisaineita, vitamiineja, antioksidantteja, hyviä rasvoja ja mitä näitä nyt on. 😉 Ennen kaikkea makua.  Hoin… Read more →